Eine besondere Spezialität! Der Begriff "Weiße Lebkuchen" kommt von der Farbe des hellen Teiges, der einem lockeren Bisquit ähnelt. Die Masse von Weißen Lebkuchen enthält mindestens 15% Vollei und/oder eine entsprechende Menge Eiprodukte oder Milcheiweißerzeugnisse und nicht mehr als 40% Mehl und/oder Stärke. Sie werden ausschließlich in rechteckiger Form hergestellt und sind weder glasiert noch gefüllt. Zum Verzieren (in der Lebküchnersprache "Spicken" genannt) kann man Mandeln, Zitronat und Orangeat verwenden. Ein Zusatz von Ölsamen ist nicht erforderlich.
Speziell für Diabetiker hat Lebkuchen-Schmidt eine Auswahl feinster Spezialitäten zusammengestellt. Sie sind zur Ernährung im Rahmen eines Diätplanes bei Diabetes mellitus geeignet. Bei der Herstellung achten wir auf strengste Einhaltung der Vorschriften für Diabetiker-Produkte.
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